Introduzione

La missione dell’Accademia Italiana della Farina (Accademia) è preservare e promuovere la Pizza Neo Napoletana in Italia e all’estero. Per supportare al meglio i suoi membri, l’Accademia mantiene un Albo dei Fornitori per gli ingredienti grezzi e l’attrezzatura certificata per la sicurezza alimentare legata alla catena di fornitura della Vera Pizza Napoletana.

Albo dei Fornitori

1. L’Albo dei Fornitori comprende aziende che soddisfano gli standard dell’Accademia e sono state selezionate attentamente in base alla loro affidabilità di mercato, alla qualità dell’attrezzatura, all’efficienza economica e al rispetto dei requisiti dell’Accademia.
2. I fornitori registrati devono conformarsi alle linee guida per il marchio collettivo Vera Pizza Napoletana registrato dall’Accademia. Sono idonei per la promozione sia in Italia che a livello internazionale sotto il logo “Pizza Neo Napoletana”.
3. L’Accademia si riserva il diritto di modificare queste linee guida se necessario per la corretta gestione dell’Albo. Le aziende membri saranno tempestivamente informate di eventuali cambiamenti tramite e-mail o avvisi sul sito ufficiale. Le aziende che non accettano le nuove normative possono cancellarsi dall’Albo.

Art. 1 – Oggetto

L’Albo dei Fornitori include agenti economici che hanno richiesto la registrazione secondo le procedure descritte. L’Accademia verifica la conformità ai requisiti obbligatori tramite terze parti o tecnici incaricati dall’Accademia. Le decisioni sono definitive.

Gruppi di Prodotti

Gli ingredienti grezzi (come da linee guida ufficiali) elencati in questo Albo includono:

• Farina: Farina Italiana
• Pomodori freschi:
  • S.Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino
  • Pomodorini di Corbara (Corbarino)
  • Pomodorini del piennolo del Vesuvio (DOP)
• Pomodori pelati: Pomodori freschi o trasformati (tipo Pomodoro lungo tipo Roma)
• Mozzarella:
  • Mozzarella di bufala campana (DOP)
  • Mozzarella (STG)
• Fior di latte: Fiordilatte dell’Appennino meridionale (DOP) e altri fiordilatte certificati
• Olio extra vergine d’oliva
• Ingredienti utilizzati come condimenti
• Attrezzatura aggiuntiva:
  • Forni 
  • Impastatrici per la pasta
  • Banchi da lavoro
  • Utensili da cucina e accessori
  • Strumenti extra e tecnologie innovative

Art. 2 – Criteri di Registrazione

Le aziende che producono i prodotti elencati possono richiedere la registrazione se soddisfano i seguenti requisiti:

1. Certificazione ufficiale o documenti che dimostrano la tracciabilità del prodotto e la conformità a tutte le fasi di produzione.
2. Certificazione da parte delle autorità competenti per prodotti DOP, STG o tipici (se applicabile).
3. Conformità alle norme di sicurezza alimentare e igiene (Piano HACCP) in tutte le fasi di produzione e consegna.
4. Rispetto della legislazione sulla vendita dei prodotti.

Sentiti libero di personalizzare e adattare questa bozza alle tue esigenze specifiche. Se hai ulteriori richieste o hai bisogno di dettagli aggiuntivi, non esitare a chiedere!